一、白酒香型的简介?二、各香型的特点和代表品牌?三、白酒香型与制造工艺?四、白酒香型的发展Р2Р一、白酒香型的简介Р1、白酒香型的由来Р2、白酒香型的分类Р3Р1、白酒香型的由来Р60年代初Р色谱分析法的提出为香型的确立打下了基础。Р第三届评酒会?1979年Р确立了酱香、浓香、清香、米香和其他香型。Р第五届评酒会?1988年Р国家颁布了“兼香型”和“凤香型”Р94年后Р相继出现了“六小香型”Р4Р2、白酒香型的分类Р五大香型Р香型分类Р酱香型Р浓香型Р清香型Р米香型Р其它香型Р凤香型Р芝麻香型Р豉香型Р特香型Р老白干香型Р兼香型Р药香型Р馥郁香型Р5Р二、各香型的特点和代表品牌Р6РA 酱香型Р酱香型酒的特点:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。Р除茅台酒外,国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。Р7РB 浓香型Р浓香型酒的特点:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。Р除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。Р8РC 清香型Р清香型酒的特点:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。Р汾酒是清香型酒的典型代表,除此之外还有牛栏山、红星、宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。РD 米香型Р米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表,2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表,其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。Р10РE 凤香型Р凤香型酒的特点:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。
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