中国白酒文化

中国白酒文化Р汇报人:曾珊珊Р白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。Р引言Р白酒的历史Р壹Р白酒的分类Р贰Р白酒的鉴赏Р肆Р白酒的品牌Р叁Р白酒的文化Р伍Р猿猴造酒、仪狄酿酒、杜康酿酒。?科学观点:酒的起源是经历了一个从自然酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程,是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自然现象,反复实践,并经过无数次改进而逐渐发展起来的,约出现在7000—10000年前。?我国人工酿酒可以追溯到约7000年前。Р白酒的历史Р自然酒阶段Р ?第一代人工饮料酒Р第二代人工饮料酒(发酵酒)Р白酒的历史Р唐代Р元代Р明代Р清代Р出现烧酒、蒸酒之名Р传入印度白酒Р白酒自成体系Р白酒发扬光大Р白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。Р白酒的分类Р1、按使用的主要原料可分为:①粮食酒,如高粱酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒,如:粉渣酒等。?2、按生产工艺可分为:①固态法白酒。②液态法白酒。③调香白酒。④串香白酒。?3、按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。③快曲酒。Р分类标准繁多(一)