由不饱和脂肪酸组成(DHA、EPA)。溶点低,通常呈液态,消化吸收率为95%左右。胆固醇含量一般较低,在100mg左右?无机盐:含量比其它肉类高,约1 ~ 2%,钙的含量非常丰富?碳水化合物:含量较低,1.5%左右。?维生素:富含B族维生素,如VB2、尼克酸等,海产鱼类肝脏含极丰富的VA、VD,是人工提取A、D有主要来源。Р二、如何食用水产类РChap 4Р1、重视水产品的储存(低温、食盐)?2、预防中毒(河豚)、注意新鲜(蟹)?3、合理烹饪?4、因人而异Р海蜇РChap 4Р【基原】为海蜇科动物海蜇的口腕部。?【异名】水母。?【性味归经】咸,平。入肝、肾经。?【功效】化痰软坚,平肝解毒,止咳,降压,养阴,消疡。?【适应证】痰热或阴虚咳嗽、便秘;肝肾阴虚,头晕头痛,大便干结。РChap 4Р雪羹汤(<绛雪园古方选注>)? 海蜇50克,荸荠4个,加水煮汤饮服。? 原方治疗阴虚痰热、大便燥结。? 现临床用治原发性高血压病,据报道治各期高血压,疗效满意及进步者达82. 6%.。长期服用,无毒副作用,对早期患者更为适合。РChap 4Р【现代研究】?1.滋补强壮作用:含20余种氨基酸,可以补充人体营养,增强体质,提高免疫力。?2.抗癌、抑菌、抗病毒:从鳆鱼肉中提取的鲍灵素Ⅰ、Ⅱ等,能抑制癌细胞、链球菌、葡萄球菌、流感病毒、单纯疱疹病毒、角膜炎病毒12型腺病毒等。? 此外,鲍鱼壳就是常用的中药石决明,有平肝潜阳,清肝明目作用,用于肝阳上亢头痛、眩晕;肝热或肝火上炎的目赤肿痛。临床多用于高血压病及眼科疾患。Р乌贼РChap 4Р【基原】为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。?【异名】墨鱼、缆鱼。?【性味归经】咸,平。入肝、肾经。?【功效】养血滋阴,通经,制酸。Р带鱼РChap 4Р【基原】为带鱼科动物的肉。?【异名】鞭鱼。?【性味归经】甘,温。入胃经。?【功效】养肝补血,和中开胃,消瘿瘤。
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