越来越大。2l世纪是追求个性消费的时代,在经济发展与科技进步的双重推动下,顾客消费的个性化特征日渐显著,市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向发展。Р发展前景Р中国餐饮业市场竞争激烈,但是主题餐厅作为一个新生餐饮模式的生存空间与发展前景还是很好。2009年百强企业中,从营业额和增长速度来看,休闲餐饮依然发展迅猛,其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态,增幅超过了50%。09年有业内人士预计,到2015年中国餐饮业营业额将超过2.5万亿元人民币,餐饮业的前景看好。РSWOTР优势Р劣势Р威胁Р机遇Р1. 具有鲜明的主题特色,采用定期更换主题的方式,保持较高的新鲜度。?2. 借助主题的差异性优势,掌握定价主动权,创造高利润。?3. 与服装店合作,减少成本,增加利润,制造更多顾客体验。Р1. 开业成本较高?2. 消费价格水平较高,导致失去一部分消费能力不高的顾客。?3. 店面空间有限Р1. 21世纪追求个性时尚的时代特征有助于主题餐厅的发展?2. 主题餐厅在中国还属于成长阶段,发展空间大?3. 年轻一代的市场潜力大,购买力增加?4. 网络的发展减少了宣传的成本,加大了宣传的力度。Р1. 时代潮流更新速度快,信息很难迅速掌握。?2. 我国餐饮业缺乏统一的行业执法,市场秩序不规范。?3. 餐饮人才供应不足。行业人员素质不高,缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。Р市场定位Р“随意门”是一间以百变为主题的餐厅,打造一个新奇百变、服务完善、舒适一流的主题餐厅,紧贴潮流,融合最新资信,提供优质完善的服务。给顾客新颖感觉和舒适的体验,让顾客体验各种文化氛围,让顾客享受一个休闲和快乐的时光。让他们尝试一种不一样的生活方式,放慢脚步,忘记都市的喧嚣,体验另一种空间的别样滋味Р 目标市场:以追求时尚,对新事物感兴趣,并且愿意尝新的80、90后为主,还有年轻的上班一族。
全文预览
