秋毫,譬如巴黎水(Perrier)、圣培露(S.Pellegrino)都是气泡水,但是前者用于酒吧场合,后者才是佐餐水,如果哪个餐厅搞不清,直接负分。Р评判标准?收录在《米其林指南》上的餐馆,至少先要获得到一副刀叉的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从最高的 5 副到 1 副不等,主要表明餐馆的舒适度。米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。Р星级餐厅?一家餐厅的评级,都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。Р叉匙: ?如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲,叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。?以餐厅的表现,给予一到五个叉匙符号。?5个叉匙:奢华的传统风格?4个叉匙:至高的舒适享受?3个叉匙:十分舒适?2个叉匙:舒适?1个叉匙:基本舒适Р星星等级?米其林餐厅评分系统共有三个等级:?1颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);?2颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;?3颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。Р人头标志?人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum),提供不错的食物和适当的价格。Р两个硬币?这标志被称为piecettes,就是小硬币的意思,带有这个标志的餐厅,表示提供不超过16欧元的简单餐饮Р法国里昂的一家?La Machonnerie餐厅Р一看满橱窗的推荐标识?便知一定错不了РL'Ambroisie?众神的食堂
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