食源性疾病的调查

)指通过食物进入人体的微生物侵入肠粘膜或其他组织并繁殖而引起的疾病。如细菌(沙门氏菌)感染、寄生虫感染、病毒感染等)。?食源性中毒(Food-borne intoxication or food poisoning)指摄入含微生物的菌素(Toxin)或化学(Chemical)毒物的食品而引起的食源性疾病。(如细菌毒素中毒、化学性中毒、植物性中毒、动物性中毒等)。?食源性毒素介质型感染(Food-borne Toxin-mediated infection)指通过食物进入人体的微生物在人体内产生毒素而引起的食源性疾病疾患。如Clostridium perfringens)。Р食源性疾病的定义、分类及流行特征Р食源性疾病的流行特征:?mon source or point-source Outbreak)这种暴发流行的所有病例同时暴露于一个共同的感染或中毒源。其流行曲线为一个陡然升起的并伴随一个明显下降的曲线。Р连/复源暴发流行(Continual-source outbreak)这种食源性疾病的暴发是由一个连续受到污染的源而造成。其流行曲线为一多峰的曲线。Р食源性疾病的定义、分类及流行特征Р食源性疾病的流行特征:?散源或人与人的暴发流行(Propagated-source outbreak or person-to-person outbreak),这类食源性疾病的暴发是通过一个人向其他人的传播,其流行曲线为一个相对缓慢、逐渐升起并持续多个潜伏期的曲线。?散发性食源性疾病(Sporadic cases)。这种食源性疾病流行在时间、地点、人群之间缺乏联系。例如,20世纪70年代在湖北利川县农村先后发生62人中毒,死亡8人。这些病例在时间、地点、人群之间没有联系,但中毒症状相同,经反复调查证明:这是一起由流动盐贩在不同的时间、不同的地点销售含氮化钡的工业用盐造成的散发性食物中毒。