Р首先、要努力将学习与提高精神境界相结合,做好挑战的各种思想准备,同时,在纷繁的事物中要坚定自己的信仰,树立正确的世界观、人生观、价值观、提高防腐拒变的能力。Р其次,要善于将学习与实际情况,具体问题相结合。餐饮企业在实际经营中会发生许多新情况、新问题,要善于学习,向书本学、找专家学、找同行学,把学习过程迅速转化为新思想、新知识、新观点,提高自己分析问题,解决问题的能力,与时俱进。Р最后,要善于将学习与创新发展相结合,创新首要的在于观念创新,也就是要解放思想,创新的观念来自于知识,要不断学习;来自于同行,要加强交流;来自于团队,要提倡沟通;来自于宾客,要善于听取。Р二、决策能力? 餐饮的管理人员的重要责任之一就是要出主意做决策。要提升决策能力,必须做到勤学习、勤思考、勤调研。做到决策讲民主不独断、讲原则无私心、讲效率不拖沓、讲科学不盲目、将程序不随意。Р三、抓大事的能力? 管理人员,特别是高层管理人员应是“弹琴”的高手。在复杂多变的市场“旋律”中,始终突出“主旋律”。也就是要在纷繁复杂的矛盾中,在千头万绪的工作中,明确大方向,分清主次,善于根据形势的变化,统筹全局,抓住大事。Р四、抓工作落实的能力?1、班子带动;?2、宣传启动;?3、典型推动;?4、奖惩促动。Р抓工作的落实要做到“四动”?一是班子带动,工作中员工看管理人员,普通管理人员看管理班子,以管理班子的实际行动促落实;?二是宣传启动,充分利用黑板报,例会等形式,通过广泛宣传促落实;?三是典型推动,一人带一帮,一帮带一片,以抓典型促落实;?四是奖惩促动,正确地运用奖惩机制,鞭策后进,激励先进。Р六、盘班子,用干部的能力Р首先,要带好“一班人”,带班子要讲原则,在班子内部要严格纪律,按照民主集中制的原则办事。要讲正气,牢固树立扶正除邪之风,弘扬正气,要讲团结,树立“一盘棋’的思想,集中班子的聪明才智抓管理,促经营、谋发展。
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