(《朱氏》)法。元代有煨制(《活幼》)。?明、清时代增加枣肉制(《普济方》)、酒制(《纲目》)、煮制(《金鉴》)、制炭(《医案》)等炮制方法。?并有“火炒以助天五之气,入足阳明经”(《发挥》);“味甘气香醒脾,生用消谷力剧”(《尊生》);“消导炒用,发表生用”(《便读》)等记述。?现在主要的炮制方法有麸炒、炒焦等。Р【炮制方法】Р1.神曲取杏仁、赤小豆碾成粉末,与面粉混匀,加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁,揉搓成捏之成团,掷之既散的粗颗粒状软材,置模具中压制成扁平方块(33×20×6.6cm),用鲜苘麻叶包严,放入箱内,按品字形堆放,上面覆盖鲜青蒿。置室温在30~37℃之间的室,经4~6天即能发酵,待药面生出黄白色霉衣时取出,除去苘麻叶切成2.5cm见方的小块,干燥。?每100kg面粉,用杏仁、赤小豆各4kg,鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kg。药汁为鲜草汁合其药渣煎出液。?曲品质量要求:①无味:具有芳香气,无霉烂发臭的气味为佳;②外观:表面满布黄白菌丝及少数黑孢子,曲块边缘呈鲜黄色,用放大镜观察,可见黄色分生孢子柄的膨胀部,其间亦有已生黑色孢子的。如果曲的表面干燥,分生孢子甚至全部不发育,即为不良曲;③内部:良曲的块坚实,成品可整块取出而不碎,如果曲不成块,或成块不结实,都是菌丝发育不好的缘故。曲的内部用放大镜观察,亦多有菌丝及未成熟的孢子。?2.炒神曲取麦麸皮均匀撒于热锅内,待烟起,将神曲倒入,快速翻炒、至神曲表面呈棕黄色,取出,筛去麸皮,放凉;或用清炒法,炒至棕黄色。? 每100kg神曲,用麦麸10kg。? 3.焦神曲将神曲块投入热锅内,用文火加热,不断翻炒,至表面呈焦褐色,内部微黄色,有焦香气时,取出,摊凉。Р【成品性状】?六神曲为立方形小块,表面灰黄色,粗糙,质脆易断,微有香气。?炒神曲表面黄色,偶有焦斑,质坚脆,有麸香气。?焦神曲表面焦黄色,内为微黄色,有焦香气。
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