具有营养功能的物质。包含七大要素:碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素、水。Р3Р糖(sugar)?糖是机体最重要的能源物质,供给机体70%的能量: 4.0kcal/g?机体重要的碳源?人体组织结构成分?许多功能蛋白是糖蛋白?糖的许多衍生物是重要的生物活性物质Р概述(Introduction)Р4Р蛋白质(protein)?维持细胞、组织的生长、更新和修复?参与机体多种重要的生理活动?氧化供能:4.0kcal/gР概述(Introduction)Р5Р脂肪(fat)?氧化供能(甘油三酸酯):9Kcal/g ?构成生物膜的主要成分?必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸?人体内转运:各种脂蛋白Р概述(Introduction)Р7Р三大营养物质代谢的关系Р1.糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化Р 2.糖类、脂肪和蛋白质之间转化相互制约Р8Р人体的基本营养代谢Р正常状态下成人每日所需:?热量:105-125kJ(25-30kcal)/kg?蛋白质: 1.0-1.5g/kg?热氮比: 522-627kJ(100-150kcal):1gР营养不良:? 能量、蛋白质和其他营养素缺乏、过剩或失衡的营养状况,可对组织机体的形态(体型、体格大小和人体组成)、生理功能和临床结局产生可观察到的不良反应。Р——WHO定义Р营养风险:现存的或潜在的与营养因素相关的导致患者出现不利临床结局的风险? 重要特征:营养风险与临床结局密切相关? NRS2002评分系统≧3分,认为存在营养风险,应给予营养支持? ——ESPEN 2002Р营养状态的评定与监测Р10Р临床营养评价方法:?1.是以测定身体组成为主的临床营养评价方? 法(position assessment, BCA)Р2.是主观的全面评价方法(subjective global assessment, SGA)Р营养状态的评定与监测
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