约为50c㎡,然后将带菌滤纸放入有50ml生理盐水的三角瓶中,充分振荡后作原液备用。Р 2、微生物检测:Р (1)、菌落总数:将原液在无菌操作下取1ml于两个平板中,再将灭菌平板计数琼脂倒入平板内并转动平皿,使混合均匀,待凝固后倒转放入生化培养箱中(36+1)℃培养(48+ 2)h,培养结束后计数两个平行平板计数琼脂培养基表面上所生长的菌落数,计算其平均菌落数,结果以cfu/cm2计。Р (2)、大肠菌群:以无菌操作,将原液取1ml样液分别接种到三管灭菌的乳糖胆盐发酵管中(若接种量超过1ml选择双料乳糖胆盐发酵管),将接种好的发酵管于36℃±1℃培养24±2h。记录所有发酵管产气管数。结果报告按发酵管产气管数,查GB/T4789.3-2003的MPN检索表报告每100cm2食品接触面中大肠菌群的MPN值,即MPN/100cm2;若全部阴性,结果报告填阴性。Р 3、标准要求:Р采样点Р标准要求Р菌落总数Р大肠菌群Р直接接触食品的生产设施设备Р≤50cfu/cm2Р阴性Р员工手、一次性手套、工作服等食品接触面Р≤100cfu/cm2Р阴性Р包装卷膜、饼托、包装袋等内包材Р≤30cfu/cm2Р阴性Р Р(三)、取样频率:Р 1、车间转换不同卫生要求的产品时,在加工前进行采样,以便了解车间卫生清扫消毒情况。Р 2、全厂统一放长假后,车间生产前,进行采样。Р 3、产品检验结果超内控标准时,应及时对车间进行采样,如有检验不合格点,整改后再进行采样检验。Р 4、实验性新产品,按客户规定频率采样检验。Р 5、正常生产状态的采样,每周一次。РQ/XYSP-YC-006-001Р环境微生物检验原始记录Р序号Р抽样地点Р检测点Р菌落总数cfu/皿Р结果Р判定结果Р序号Р抽样地点Р检测点Р菌落总数Р结果cfu/cm2Р大肠菌群Р结果MPN/100cm2Р判定结果Р 检验日期: 检验员: 审核人:
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