果蔬糖制品加工技术Р主要内容Р1. 果蔬糖制品的分类Р2. 糖制品加工的基本原理Р3. 果脯蜜饯加工技术Р4. 果酱类产品加工技术Р5. 常见糖制品加工技术Р6. 常见的质量问题及解决途径Р果蔬糖制品是以果蔬为主要原料,利用高浓度糖的保藏作用制成的一类产品。?中国糖制品加工的发展历史?西周蜂蜜-蜜饯?宋代雕花蜜饯Р果蔬糖制品Р1Р4Р1. 形式? - 南方蜜饯湿? - 北方果脯干Р2. 习惯? - 北京—果脯闽、苏—蜜饯? - 桂—凉果粤—果子Р3. 原料? - 果品类、蔬菜类? - 花卉类、食用菌、药材类Р2Р3Р4. 含糖量? - 高糖:含糖65%-85%,果脯、蜜饯? - 中糖:含糖50%,凉果类? - 低糖:含糖20%,话梅类Р第一节果蔬糖制品的分类Р北果脯、南蜜饯Р蔬菜类Р花卉类Р嘉应子Р李又名李子、山李子、玉皇李。古名嘉庆子,据唐代韦述《两京记》载:“京都嘉庆坊有李树,其实甘鲜,为京都之美,故称嘉庆李。今人但言嘉庆子,盖称谓既熟,不加李亦可记也。”我国江南一带,至今有的仍称李为“嘉庆子”或“嘉应子”(此是“庆”与“应”谐音的结果)。РРThank You!
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