第六章Р氨基酸代谢Р1Р第一节?蛋白质的营养作用Р2Р一、蛋白质的生理功能Р1. 是构成组织细胞的重要成分; ?2. 参与组织细胞的生长、更新和修补;?3. 参与物质代谢及生理功能的调控;?4. 氧化供能,可占所需能量的18%;?5. 其他功能:如转运、凝血、免疫、记忆、识别等均与蛋白质有关。Р3Р人体每日须分解一定量的组织蛋白质,并以含氮终产物的形式排出体外。同时,须从食物中摄取一定量的蛋白质,以维持正常生理活动之需。? 体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中,故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡,这种动态平衡就称为氮平衡Р二、蛋白质的营养价值Р(一)氮平衡Р4Р见于正常成人Р1.氮总平衡Р=Р摄入氮Р排出氮Р蛋白质分解与合成处于平衡Р5Р3.氮负平衡Р见于消耗性疾病患者(结核、肿瘤),饥饿者, 营养不良者。Р摄入氮Р排出氮Р<Р蛋白质分解量多于合成量Р7Р蛋白质的生理需要量Р(2) 成人每日最低生理需要量? 30~50gР(3) 我国营养学会推荐的成人每日需要量? 80gР(1) 成人每天最低分解量? 约为20gР8Р(二) 营养必需氨基酸Р是指机体需要而又不能自身合成或合成量少,不能满足需要必须由食物供给的氨基酸。Р笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)亮(亮氨酸)一亮(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)。Р9Р非必需氨基酸:体内可合成Р为什么必需氨基酸体内不能合成而非必需氨基酸可以合成?РQuestion?Р由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成,半胱氨酸必需以蛋氨酸为原料来合成,故这两种氨基酸被称为半必需氨基酸。Р半必需氨基酸:Р10
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