话说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”反映了中国饮食观中最基本的也是最核心的观念,“民以食为天”。?1.传说时期:茶叶从发现到成为人们生活必不可少的物品,经历了漫长的过程。《神农本草》在讲到茶叶的发现时称:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”这里的“荼”是茶的古体字之一。事实上,茶也确实具有解毒的功效,它最初就是作为药用的。?距今4000-5000年的原始社会?人们对茶的利用以药用为主。Р三、茶文化在中国的发展历程Р2.萌芽时期:茶被当作一种文明健康的饮料,饮茶的习俗逐渐传播开来,大约是在秦统一中国之后。那时茶叶原产地之一的巴蜀地区(今四川一带)的饮茶习俗开始传至中原,饮茶之风逐渐兴起。这种传播和兴起,是从南向北逐渐递进。?《华阳国志.巴志》中有记载说,3000年前的巴蜀国已有种植茶树,并进贡周天子。?先秦至魏晋南北朝,茶以食用、药用居多。《说文解字》:“荼,苦荼也。”“茗,荼芽也。”东汉《神农食经》:“荼茗久服,令人有力,悦志。”《华佗食论》:“苦荼久食,益思意。”三国张揖《广雅》记载了当时采茶、制茶和煮茶的情形。晋杜育《荈赋》及左思《娇女诗》生动描绘了茶叶制作和品饮。Р3.发展兴盛时期:?唐代茶艺开始向社会大众推广、普及。茶已经成为重要的社会消费品,与文化艺术紧密相连,形成唐代特有的文化生活——茶艺。唐朝南方已有43个州、郡产茶,遍及今天南方13个产茶省区,因此,我国产茶地区的格局在唐代已基本确立。?《茶经》的问世成为世界上第一部茶业专著,在采茶、制茶、煮茶、茶具、选水、茶史等方面取得成就。为后人研究茶艺、茶文化提供了理论研究基础。张又新《煎茶水记》也是世界上第一部评水的著作。文人雅士纷纷推动茶艺的完善与发展。李白、卢仝、白居易、刘贞亮等在茶诗、文学方面贡献突出。?晚唐时期茶园面积不断扩大。政府建立茶榷制度,开始征收茶税。茶马互市。茶文化在社会生活中地位不断提高。
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