第七章中国传统饮食文化Р第一节概论Р中国的饮食在历史上的著名发明:?酒和制曲技术,饮茶,豆腐和豆制品, ?狗肉和其他动物肉类烹调,?与佛教道教同时兴起的素食?盐的制造,酱油和调味品?饼和馒头等主食品种,带馅主食,野菜的发掘?食疗、食补,食品储存保鲜方法Р磨?豆?浆Р在饮食方式上Р中国人有自己的特点? ——聚食制?此为家族家庭观念? 在饮食方式上的反映Р在食具方面Р中国人的饮食? 习俗的一大特点? ——使用筷子Р中国的饮食有如下特征Р中国烹饪技术发达?中国人的食谱广泛?中国人将饮食作为? 人生至乐来追求Р中国饮食的长处Р以谷类杂粮为主;每天吃新鲜蔬菜?爱吃植物油;爱吃豆类?爱喝茶,少喝含糖饮料;爱吃瓜果? 很少吃罐头、冷冻和加工制品。? 喜欢家庭聚食制;中国人用筷子? 中国的佐料丰富Р第二节中国烹饪主要菜系Р世界三大菜系Р世界三大菜系是指:以中餐为代表的中国菜系。以西餐为主题的法国菜系。又被称为清真菜系的土耳其菜系。
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