第七章中国烹饪主要菜系Р“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响,存在于潜意识之中。这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。Р如见面打招呼是:“你吃过饭没有?”?骂人是“你这个饭桶!”?赞扬什么东西则说:“脍炙人口”,?得意满足是“吃香的喝辣的”,?生活艰辛是“酸甜苦辣”。Р世界三大烹饪流派Р中国烹饪:东方? 法国烹饪:西方? 土耳其烹饪:阿拉伯Р饮食审美Р色? 香? 味Р形? 器? 名Р主要内容Р第一节中国菜系的划分?第二节地方菜系简介?第三节其他菜系选介Р地域角度划分菜系Р四大菜系:? 山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(川)、广东(粤) ?八大菜系:? 浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽) ?十大菜系:? 北京(京)、上海(沪)?十二大菜系:? 河南(豫)、陕西(陕、秦)Р第一节中国菜系的划分Р功用角度划分菜系Р保健医疗菜Р普通菜Р中国菜Р生产者主体划分菜系Р市肆菜Р家庭菜Р中国菜Р食堂菜Р时代角度划分菜系Р仿古菜Р现代菜Р中国菜
全文预览
