Р2Р营养学:研究有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中的一部分过程的总和的一个学科,包括生物化学到行为科学的各个领域。?营养行为(择食行为,喂养行为,进食行为)Р0-3岁婴儿特点:婴儿生长发育快,新陈代谢旺盛,营养素需要量相比成人要高,?但消化能力比成人弱Р儿童营养最重要和最困难的阶段是婴儿期Р安全营养原则:?自然食物,均衡膳食,适度喂养,适量摄入Р3Р营养素投入:自然食物、均衡膳食原则?乳类食物:母乳是最佳自然食物,营养均衡?固体食物阶段:避免偏食、挑食、异食、拒食等不良进食习惯,注重家长喂养行为和婴儿饮食行为,营造轻松、愉快、安静的进食环境,食物色、香、味俱佳Р4Р热能Р不是营养素,食物中产热营养素在体内代谢过程中释放的能量。?热能的单位:营养学-卡路里(Cal ),食物中千卡(kcal )? 国际- 焦耳(J)食物千焦耳(KJ)?1kcal =4.184 KJ 1KJ =0.239kcal?婴儿热能的消耗:基础代谢、食物特殊动力、生长消耗、运动消耗)?热能的需求与供给:? 0-12月婴儿能量摄入均为95kcal/kg.d? (出生第一周60kal 2-6月110-120kcal 6-12月100kcal)Р5Р营养素的基本知识Р维持人类生存的主要营养素:六大类? 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水Р人体必需营养素42种? 必需氨基酸9种? 必需脂肪酸2种? 糖和水各1种? 必须维生素14种? 必须微量元素8种矿物质6种婴儿(牛磺酸、肉碱)Р6Р蛋白质Р生理作用:?细胞的基本构成部分之一。构成、修复机体组织、器官的重要成分。?构成酶、激素、抗体等生理活性物质,调节生理功能,发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。?维持体内环境稳定。酸碱平衡,渗透压平衡等有蛋白质起着重要作用,水的维持和分布也受蛋白质影响。?4 供给能量(次要作用)Р7Р蛋白质Р9Р蛋白质Р10
全文预览