吃什么?进食含六大营养素和能量的多种食物?(二) 吃多少??不能少:不能少于中国居民营养素参考摄入量的每日推荐量? RNI。?也不要过量:不能超过可耐受的最高剂量UL;EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系:? UL > AI ≥ RNI > EAR?例:VC(mg/d)1000 无 100 75?(三) 怎么吃? ? 选择不同的食物,合理搭配,使营养均衡,既不缺乏也不过? 量?解决 1 吃哪些种类食品; ? 2 每种食品吃多少;? 3 如何选择食品(营养和安全)。Р学习营养的目的Р观念的改变?我想吃什么? 我该吃什么?? 感性吃饭(片面追求口味,精致和享受)? ? 理性吃饭(保证营养均衡,兼顾口味和享受)?最终达到合理膳食、合理营养的目的?根据情况合理调整饮食.?根据需要合理选择营养补充剂和保健食品?个性化原则:根据个人实际情况制定个性化的饮食方案?中庸原则-----把握”度”,既不缺乏,也不过量?建立非常良好的健康生活方式.预防疾病,维持良好状态.提高生活质量.Р中国居民膳食指南Р一般人群膳食指南?一般人群膳食指南适用于6岁以上人群,共有10个条目。?一、食物多样,谷类为主,粗细搭配?二、多吃蔬菜水果和薯类?三、每天吃奶类、大豆或其制品?四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉?五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食?六、食不过量,天天运动,保持健康体重?七、三餐分配要合理,零食要适当?八、每天足量饮水,合理选择饮料?九、如饮酒应限量?十、吃新鲜卫生的食物Р三餐比例早25-30%、中30-40%、晚30-40%Р营养素的功能? 提供能量:碳水化合物、脂肪、蛋白质(称为三大产能营养素)? 提供“材料”,促进生长和组织修复:蛋白质、矿物质、维生素? 调节生理功能:蛋白质、维生素、矿物质Р物质代谢的动态平衡:能量平衡、营养素平衡、水盐平衡Р内环境的稳定:神经系统的调节、酶调节、激素调节
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