童年期: 6、7~12 、13岁青春发育期: 女为 11~18 岁男为 12~20 岁儿童的分期体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快大脑在 3岁时已经基本上完成了分化,而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础儿童生理特点合理营养、平衡膳食体育锻炼、增强体质适时教育、促进智力心理发育预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等儿童保健的要素食物分类?谷、麦、杂粮等主食?动物性食物(乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类) ?豆类及其制品?蔬菜、水果类?油、糖类供给主要营养素碳水化合物、 B族维生素优质蛋白质、矿物质和 VA 、E和脂肪优质蛋白质、钙和 B族维生素 VC 、 VA 和膳食纤维提供能量食物的选择?食物应多样化、粗细粮搭配?荤素搭配(乳、蛋、肉、豆、蔬菜等) ?合理烹调,保持色、香、味、卫生?进食的量应与儿童的活动、体重相适应膳食搭配的原则每天理想的进食量(供参考) ?饭(面) 200~250 克豆制品 50~100 克?鸡蛋 1个蔬菜 150~250 克?牛奶 240~500 亳升水果 100~150 克?鱼(虾) 50 克植物油 20~25 克?禽、畜肉 50~100 克水 500~1000 亳升 3-6 岁儿童进餐的具体安排?提倡每天吃 4 餐,分配如下: 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30% ?每餐约半小时,细嚼慢咽,情绪愉快,气氛和谐 3-6 岁儿童进餐的具体安排中国儿童营养的现状学龄前儿童 1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差: 能量摄入充足,蛋白质占推荐量 92.3% ,核黄素占推荐量 59.4% ,钙摄入量占 31.3% ——《营养学报》 1998 年第 3期 245-249 页
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