宴会菜单设计? 组长:张国富? 组员:王亚苹? 万江利? 宝显娇Р甜菜Р菜单Р冷菜Р热菜Р素菜Р汤菜Р菜单明细Р凉拌海蜇35/份Р蒜泥白肉 38/份Р大薄片40/份Р清蒸鲥鱼128/份Р千层肉58/份Р蒜椒茶树菇48/份Р坛子鸡80/份Р上汤娃娃菜55/份Р耗油西兰花 25/份Р炖牛肉48/份Р冷菜Р热菜Р甜菜Р素菜Р汤菜Р散烩八宝30/份Р凉拌海蜇Р冷菜?大薄片?已成为滇西名菜,工于火候,长于刀法,用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷。Р蒜泥白肉Р蒜泥白肉属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。Р猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但猪肉中胆固醇含量偏高,肥胖人群及血脂较高者不宜多食。Р坛子鸡由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物配制而成。皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功?主要食材油鸡,熟云腿,色嫩,味香Р热菜Р坛子鸡Р清蒸鲥鱼Р属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。Р炖牛肉Р千层肉Р牛肋板肉。通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮,软绵香嫩Р散烩八宝?是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌,有“浅盏小酌细品尝,离席数时回味长”的成语Р甜菜Р蒜椒茶树菇Р蚝油西兰花Р素菜
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