结晶葡萄糖生产工艺简介

生产工艺简介Р主讲人陶兴发Р西王生化科技有限公司总工程师Р二○○九年十月十九日Р糖化液中的还原含量(以葡萄糖计算)占干物质的百分率称为DE值。Р1.1、DE值Р一、基本概念Р糖化液中的葡萄糖含量占干物质的百分率称为DX值。Р1.2、DX值Р一、基本概念Р淀粉是一种多糖,由葡萄糖缩水而成。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。普通玉米直链淀粉占26%,支链淀粉占74%。?(C6H10O5)n+H2O→nC6H12O6→n.C6H12O6··H2O? 淀粉水葡萄糖一水葡萄糖? 162 18 180 198? 100g 111.11g 122.22g? 87.5g 97.125g 106.94gР1.3、淀粉Р一、基本概念Р酶是一种蛋白质;酶是生物催化剂(催化效率高,酶具有专一性,酶易失活,酶的活力和金属离子有关)。酶高效率,专一性,反应条件温和。?麦芽糊精和结晶葡萄糖共用到高温液化酶、糖化酶、普鲁兰酶。?高温液化酶基本都使用诺维信公司产品,符合型糖化酶(含普鲁兰酶)使用诺维信和杰能科公司产品。Р1.4、酶Р一、基本概念Р结晶葡萄糖是相对液体葡萄糖浆、固体全糖粉而言,是以结晶状态存在的葡萄糖的总称。结晶葡萄糖按用途主要分为:注射用葡萄糖与口服葡萄糖。Р1.5、结晶葡萄糖Р一、基本概念Р麦芽糊精生产工艺流程Р二、结晶葡萄糖生产工艺Р原料淀粉乳(≥21°Bé、料温39-43℃、pH值4.2-4.6、蛋白含量≤4.0%)来自本公司淀粉四厂,用纯水在调浆罐中将料液波美调至17°±0.2Bé,加入提前配制好的5%~10%Na2CO3溶液调节pH为5.6~5.8。将调好的淀粉乳打到上料罐内,做好液化前准备,如果上料罐内pH降低,补加提前配制好的5%~10%Na2CO3溶液调节pH为5.6~5.8,按0.38~0.50kg/T•Ds加入耐高温液化酶。Р2.1、液化(1)Р二、结晶葡萄糖生产工艺Р注:P点