罐头等产品的除氧包装;溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而让某些有益菌得以繁殖,被广泛应用于清酒、乳制品、水产品、香肠、奶油、生面条等食品中以延长保鲜期。利用生物技术制造有特殊功能的包装材料如包装纸、包装膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、杀菌、延长食品反应速度等。利用生物技术改变食物贮藏方式和贮藏期,如利用基因工程技术生产耐贮番茄等,延长货架期。利用生物技术还可生产生物可降解的食品包装材料,建立食品的质量检测方法,处理食品工业废水等,如用固定化酶技术制备酶电极、酶试纸,可以快速简便地检测食品中的化学成分。利用基因工程的DNA指纹技术可以鉴定食品原料和终端产品是否掺假,检测谷物、坚果、牛奶中是否含有微量毒素;利用PCR技术可迅速检测是否为转基因食品,利用生物转化、厌氧发酵等方法处理食品工业废水,使BOD、COD大大降低,达标排放。Р现代生物技术在食品工业中的应用越来越广泛,它不仅用来制造某些特殊风味的食品;还用于改进食品加工工艺和提供新的食品资源。食品生物技术已成为食品工业的支柱,是未来发展最快的食品工业技术之一,具有广阔的发展前景和美好的未来。Р现代食品生物技术为人类解决食品短缺和环境的农药带来了希望,同时用这些技术生产的食品是否存在安全性方面的问题,也是一直受到人们的广泛关注,特别是用转基因技术生产的食品,热部门从得到第一例重组DNA细菌开始,人们就意识到如果不对生物技术进行管理,生物技术带给人类的将不仅是利益,而且还会有灾难,为此,各国政府分别制定了对生物技术管理的政策法规,国际组织也纷纷加入到这个行列来。所以说,我们应该正确的认识生物技术的利与弊,使生物技术很好的为人类服务。Р【参考文献】Р翟礼嘉,顾红雅,陈章良.现代生物技术导论.北京:高等教育出版社,1999Р彭志英.食品生物技术.北京:中国轻工业出版社,1999Р罗云波.食品生物技术导论.北京:中国农业出版社,2002
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