氨基酸的化学性质课件

汪小兰《有机化学》第三版CAI教学配套课件Р谢启明制作Р主讲:谢启明教授РР第十四章氨基酸、多? 肽与蛋白质РⅠ、氨基酸?Ⅱ、多肽?Ⅲ、蛋白质РⅠ、氨基酸Р一、氨基酸的构型?二、氨基酸的物理性质?三、氨基酸的化学性质?四、个别α-氨基酸举例РⅠ、氨基酸Р1、结构? 组成蛋白质的氨基酸(天然产氨基酸)都是α-氨基酸,-氨基酸是羧酸分子中烃基上的-H原子被-NH2取代得到的衍生物,其结构通式为:Р各种氨基酸在结构上的差异主要是其R不同。РⅠ、氨基酸Р2、分类? (1)根据氨基酸分子中烃基的不同可分为脂肪氨基酸、芳香氨基酸和杂环氨基酸。Р脂肪氨基酸芳香氨基酸杂环氨基酸РⅠ、氨基酸Р(2)根据氨基和羧基的相对位置不同可分为-氨基酸、-氨基酸和-氨基酸。Р-氨基酸Р-氨基酸Р-氨基酸РⅠ、氨基酸Р中性氨基酸并非为中性物质,这里的中性是指氨基酸分子中氨基与羧基的数目相等。Р(3)根据氨基与羧基的相对数目不同可分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。Р中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸РⅠ、氨基酸Р3、命名? 氨基酸的命名与其它取代酸相似,以羧酸为母体,将-NH2看作取代基即可。氨基酸大都有俗名。国际上有通用的符号。Р甘氨酸Р-氨基乙酸Р-氨基丙酸Р丙氨酸Р缬氨酸Р3-甲基-2-氨基丁酸Р亮氨酸Р4-甲基-2-氨基戊酸РⅠ、氨基酸>一、氨基酸的构型Р氨基酸除甘氨酸外,其它氨基酸分子中碳原子均为手性碳原子,因此都具有旋光性。? 大多数-氨基酸都只有一个手性碳原子,其构型一般用D/L法来标记。? 用D/ L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D型,位于左边的为L型。РD-氨基酸 L-氨基酸РⅠ、氨基酸>一、氨基酸的构型РL-乳酸РL-丙氨酸РL-苏氨酸Р自然界存在的氨基酸大多为L-型。动物体内的酶只对L-氨基酸代谢,而对D氨基酸不起作用。