?1.发生食物中毒的地址、单位和时间;2.主要中毒表现、中毒人数、危重人数及死亡人数;3.可能引起中毒的食物;4.食物中毒发生趋势,已采取的措施和需要协助解决的问题等四、食源性疾病(一)定义食源性疾患(Food born diseases),又称食源性疾病。世界卫生组织认为,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性的或中毒性的疾病,都称之为食源性疾患。(二)食源性疾病常见病因生物性----各种致病微生物化学性----农药、鼠药、亚硝酸盐物理性----杂物、放射性同位素(三)常见的食源性疾病?食物中毒(最为常见)?食源性肠道传染病?食源性寄生虫病?食源性变态反应性疾病?暴饮暴食引起的急性胃肠炎?酒精中毒?有害污染物引起的中毒性疾病1.食物中毒的概念?(1)定义:食物中毒是指在相对的群体中(三人以上)食用了被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现了相同的急性、亚急性临床表现。有些人为事故、投毒、传染病、水污染往往也是以食品为载体,需加以鉴别。2.2.中毒食品与食物中毒的分类中毒食品与食物中毒的分类(国家标准(国家标准GB 14938GB 14938)??((11))细菌性食物中毒??((22))化学性食物中毒??((33))植物性食物中毒??((44))动物性食物中毒?(5)真菌性食物中毒(1)细菌性食物中毒?食入细菌性中毒食品(被细菌或细菌毒素污染的食品)而引起的中毒。通常有明显的季节性,多发生于气候炎热的季节,一般5—10月份最多,发病率较高但病死率较低。细菌性食物中毒又分为两种类型:?(1)感染型:由病原菌直接作用于肠道引起的中毒。?(2)毒素型:由病原菌产生的外毒素或内毒素作用于肠道引起的中毒。常见的有:沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、致病性大肠菌、葡萄球菌肠毒素、肉毒梭状芽胞杆菌毒素食物中毒和其它细菌性食物中毒;
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