况,制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案Р第八条医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人,或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的,应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。Р《食品安全法实施条例》Р《食品安全法》Р食源性疾病:食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,包括食物中毒。Р食源性疾病监测:持续收集食源性疾病相关数据,包括病例、致病因子、风险食品等,并进行汇总、分析和报告的活动。Р明确几个概念Р食物中毒:指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。Р食源性疾病暴发:因摄入相同食物而出现2例或2例以上症状相似病例的食源性疾病事件。Р•根据《食品安全法》的定义,食源性疾病包括三个基本要素:?传播载体——食物;?致病因子——食品中的致病因素;?临床特征——中毒性或感染性表现。Р食源性疾病的三个要素Р食源性疾病分类Р(1)细菌性Р最常见、最主要?副溶血性弧菌?沙门菌?蜡样芽胞杆菌?大肠埃希菌(包括O157、O104)?变形杆菌?金黄色葡萄球菌及肠毒素?志贺氏菌(痢疾、菌痢)Р …..Р(2)化学性Р有机磷农药?蔬菜、拌种粮食、杀虫剂或容器意外污染?瘦肉精(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)? 误食喂养过瘦肉精的猪肉?亚硝酸盐? 当做食盐误用,常发生在工地食堂?急性剧毒鼠药? 投毒、误用、意外污染?三聚氰胺? …..Р(3)有毒动物Р河豚鱼中毒Р青皮红肉的鱼(组胺中毒)Р贝类毒素中毒Р(4)有毒植物Р菜豆类(皂素、血清凝集素)中毒Р新鲜黄花菜(秋水仙碱)中毒Р核仁(含氰甙类植物)中毒Р发芽土豆(龙葵素)中毒Р(5)真菌及毒素Р霉变甘蔗(3-硝基丙酸)中毒Р毒蕈中毒(毒蘑菇中毒)Р1、肝肾损害型?2、神经精神型?3、溶血毒型?4、胃肠毒型Р赤霉病麦(镰刀菌毒素)中毒
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