备选的供应商,以便在一家供应商因各种情况停止供货时,能够及时从其他供应商处采购到符合要求的原料,而不会发生原料断货或者质量失控的情况。原料合格(采购) ?二、如何查验和索取有关票证? 1.查验有关证明,采购食品原料前应该查验以下有关证明: ?(1)供应商和生产单位的食品许可证,包括流通许可证(食品经营许可证)、生产许可证(未经加工的初级农产品除外)。?(2)检验合格证(检验机构或生产企业出具)。?(3)畜禽肉类的检疫合格证明、肉品合格证明(动物卫生监督部门出具)。?▲(4)豆制品、非定型包装熟食卤味的送货单(生产企业出具)。?(5)属于进口食品的,按照相关要求检查。?原料合格(采购) ?2.索取购物凭证?(1)索证的目的:为了有效溯源?(2)索证要求:采购时应索取并保留购物发票或凭证并留存备查;送货上门的,必须确认供货方有相应的证照。切不可贪图价格便宜和省事,随意购进无证商贩送来的食品或来路不明的食品原料。就算购买初级农产品也要尽量选择信誉良好的卖家。原料合格(采购) ?3、索证注意事项?(1)许可证的经营范围应包含所采购的食品原料。?(2)检验合格证上的产品名称、生产厂家、生产日期或批号等相关内容与采购的食品应保持一致。?(3)送货单、检疫合格证明上的日期、品种、数量应与供应的食品应相符。原料合格(采购) ?三、开展质量验收?1.运输车辆(针对送货上门的情况) ?车厢是否清洁。是否存在可能导致交叉污染的情形。应低温保存的食品,车厢及食品温度是否符合“贮存”中的有关温度要求,或者是否符合食品标签上的保存条件。?2.相关证照?相关证照应在验收时要求供应商提供,并做到货证相符。要加盖鲜章?3.标签?每件食品的最小包装上必须有以下内容:品名、厂名、生产日期、保质期限(或到期日期)、保存条件、食用或者使用方法,纳入食品质量安全市场准入管理的食品( 35类)标签上还应有“QS”标志。
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