上 B.25米以上РC.35米以上 D.100米以上 E.以上都不是Р( A )22、保证食品安全的第一责任人是:РA、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者Р( B )23、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5—6小时,我们应注意的是。РA、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。 B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。РC、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。Р( C )24、以下哪种食品可以食用?РA、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆Р( A )25、为预防食物中毒,应该做到什么?РA、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜 D、多喝水Р三、多选题Р( )1、下列防范食品污染采取的正确措施是:РA、饮用洁净的水,把水烧开了再喝。 B、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶РC、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食。 D、尽量用封闭的容器装食物Р( )2、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。РA、新参加工作的食品生产经营人员 B、临时参加工作的食品生产经营人员РC、体检满一年后的食品生产经营人员 D办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员Р( )3、食堂从业人员做到四勤: РA.勤洗手剪指甲 B.勤洗澡理发РC.勤洗被褥 D.勤换工作服Р( )4、下列哪些做法符合烹调安全要求:РA、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。РB、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。РC、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。РD、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 E、以上都不对。Р( )5、下列场所中属于食品处理区的是:РA、粗加工间 B、食品仓库РC、餐具洗消间 D、更衣间 E、餐厅
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