厨房设计厨房设计今天,世界生活方式的不断融合,给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地,也对设计造型、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素: 流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。(一)概述辅助用房,做饭烧水;考虑设备及必要的活动空间。作业流程: 1 、面积不小于 4.0 m2。单排布置净宽不小于 1500 双面布置净宽不小于 1800 常用的设备尺寸: 2 、厨房的布置按功能组合分为:工作厨房 -- 仅安排炊事活动; 餐室厨房–兼有进餐。设备布置形式: 顺序布置洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。(1)一字形单排布置(2)并列性两侧布置(3)曲尺形及 U形布置 3、厨房的细部设计尽量利用空间,炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏; 良好的通风,墙内设置通风道; 连接服务阳台; 墙、地面的防水和清洗; 单间餐厅面积不小于 6.0 m2,净宽不小于 2400 ; 不宜接近卫生间。(二) .厨房的平面布局形式?根据日常操作程序作为设计的基础,建立厨房的三个工作中心,即储藏与调配中心(电冰箱)、清洗与准备中心(水槽)、烹调中心(炉灶)。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”,是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角, 即所谓工作三角法。利用工作三角法,可形成 U 型、 L 型、走廊式(双墙式)、一字型(单墙式)、半岛式、岛式几种常见的平面布局形式。
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