计厨房的橱柜、电器、厨房用具的高度、深度尺寸都要以适合经常使用厨房的人的身高为宜。以中国人的平均身高为基础,厨房用具高度,工作台应高800-850mm。工作台面距吊柜底高度约为500-600mm。吊柜高度宜为600-700mm,厨房的总高度就控制在2100mm以内。吊式消毒柜距工作台面约300--400mm。灶台800-850mm这样炒菜就不会因抬高手操作,引起疲劳。厨房的高度为3.6-4米左右(不包括天花板内的管道层高度)。厨房在采光设计厨房在采光上首先应尽可能保留窗户,不作任何遮挡,自然光是最好的光源。采用的灯具应遵循实用、长寿、防雾、防潮的特点。我们在设计厨房的采光时,通常可能性注意以下几点:(1)基本照明灯具应远离炉灶上部,不要让煤气、水蒸气直接熏染。?(2)照明灯具的色调应以日光灯为主,这样可以保持饭菜的真实色彩。?(3)尽量不要在窗下做灶台,一旦在灶台上方装置了抽油烟系统,便会大大影响整个厨房的光线,也不便每天的清洁工作。?(4)墙面的颜色处理以白色瓷砖为主,顶面用白色等或乳白色等浅色吊顶材料。这样会增强整个厨房空间的亮度。厨房的地面及墙面厨房的地面应采用防滑、色彩明快的地面砖。地面设计和选材,切不可盲选定,必须审警慎决定。因为厨房难免地上有油和水,防渗和防滑是最重要的,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍为有效之举。厨房的墙面可选择与地面色调统一和谐的墙面砖,用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起,贴至天花板,以便清洗油烟和污物。这样不仅美观还可防潮,更便于清洁。厨房的顶部设计及温度要求厨房的顶部可采用防潮防火的光滑材料(如铝扣板、铝塑板)。干净卫生、便于清洁。厨房的顶子要相对于一些设备开一定的维修检查孔;以备检查维修时方便使用。厨房的顶部是厨房的灯光烟道排烟系统及一些设备安装位置。厨房的温度应保持在18-20度左右,温度过低或高都会影响厨师的操作效率。
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