B 12等表示。?(2)以化学结构特点来命名——如硫胺素,吡哆醇,烟酸,泛酸等。?(3)以生理功能的特点来命名——如抗佝偻病维生素、防脚气病维生素、抗坏血酸等。化学工业出版社 二、维生素的分类维生素脂溶性维生素: 维生素A、 D、E、K等水溶性维生素: 维生素 B族、维生素 C 化学工业出版社 抗坏血酸 C 生物素 H 钴铵素 B 12叶酸 B 11吡哆素,抗皮炎维生素 B 6维生素 PP, 尼克酸,抗癞皮病维生素 B 5泛酸 B 3核黄素,抗口角炎维生素 B 2硫胺素 B 1水溶性维生素凝血维生素 K 生育酚,生育维生素 E 抗佝偻病维生素 D 类视黄素,抗干眼病维生素 A 脂溶性维生素俗名字母命名类别主要维生素的分类化学工业出版社 第二节脂溶性维生素一、维生素 A1.结构 CH 2 CH 3 CH 3 CH 2 OH CH 3 CH 3视黄醇◇维生素 A是指具有视黄醇生物活性的β-紫罗衍生物的统称。◇是一类不饱和的一元醇化学工业出版社 2.性质◆色泽:维生素 A是淡黄色结晶◆溶解性:溶于脂肪和脂溶剂氧化试剂――空气、氧化剂条件――高温催化剂――紫外光、金属抗氧化剂――磷脂、维生素 E ◆易氧化◆稳定性: 对热、酸、碱相当稳定化学工业出版社 3.生理功能与缺乏症?维生素 A对于维持正常视觉、维持上皮细胞的完整性,基因调节、动物繁殖和免疫功能都是必不可少的。?维生素 A能增强机体抗感染能力,参与蛋白质的合成,维持骨骼的正常生长代谢。?缺乏维生素 A会导致夜盲、干眼、角膜软化、表皮细胞角化、失明及生长抑制等症状。化学工业出版社 4.来源◇维生素 A只存在于动物性食品中,最好的来源是各种动物的肝、肾、鸡蛋、鱼卵中。◇植物可提供作为维生素 A元的类胡萝卜素。
全文预览