第六章名优乌龙茶加工技术产地:福建:闽南(铁观音为代表) 闽北(武夷岩茶为代表) 广东(凤凰水仙为代表) 台湾(冻顶乌龙为代表)。铁观音由来?王士让?发现层石荒园间有株茶树异于它种,遂移植在南轩之圃, 朝夕管理,精心培育,压枝繁殖.这株茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品后,乌润肥壮,气味超凡,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑. 乾隆六年( 1741 年) ,王士让奉召赴京, 转献内廷.乾隆饮后甚喜,召见王士让垂问尧阳茶史.王士让如实禀告此茶发现始末.乾隆细察、掂量此茶,认为此茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,便赐名为“铁观音”.大红袍由来?大红袍的出名还在于它的神秘和稀有。所谓大红袍的母本茶树,仅是在天心岩的九龙窠的六棵,每年的产量也不过几百克,政府派有专有看管。几棵茶树派兵看守,可见重视程度之高了。每年的采茶,制茶过程中,都有专人监督,制好后直接由政府负责保管,专为招待贵宾和做为国礼馈赠使用。平常人基本难得一见。2005年,二十克大红袍母本茶叶拍卖,竞拍出了20.8万元的天价,更是让大红袍蜚声四海。第六章名优乌龙茶加工技术武夷四大名丛: 大红袍铁罗汉白鸡冠水金龟大红袍大红袍生长地铁观音茶汤铁罗汉冻顶乌龙第六章名优乌龙茶加工技术一、品质特征: 外形粗壮紧实,色泽青褐油润,花果香浓郁,滋味醇厚耐泡,叶底绿叶红边。二、鲜叶要求 1、适制青茶的品种 2、鲜叶有一定的成熟度开面采:嫩梢全部伸展将要成熟,形成驻芽的时候,采下 1芽3、4叶。乌龙茶原料第六章名优乌龙茶加工技术三、武夷岩茶加工技术 1、品质特征外形条索粗壮紧实,色泽砂绿蜜黄、鲜润光泽,泛宝色,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽,岩韵显,汤色橙黄显金圈, 叶底肥厚柔软。 2、加工工艺鲜叶——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥
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