县,其产茶量占真个区的一半左右Р广东乌龙茶产茶区:主要是在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市,茶园面约1.64万公顷,产量约1.48万吨。Р台湾乌龙茶产茶区:条形包种茶主产地在台北,半球形包种茶产区分布在南投县、云林县、嘉义县,球形乌龙茶主产于台北市木栅区,膨风茶主产地在新竹县、苗栗县、台北县坪林,其中新诛县产的最佳。Р乌龙茶的品质特征Р乌龙茶品质的形成,需要特殊的区域、特殊的品种、特殊的工艺,三者缺一不可。Р乌龙茶品质特征表现为:有天然的花果香,滋味鲜爽醇厚,茶汤入口回甘,汤色金黄或橙黄,叶底软亮黄绿或叶缘泛红。干茶形状有条形、弯曲形、颗粒形,色泽乌润或砂绿。Р乌龙茶品质的形成Р乌龙茶的品质是由多方面因素完美结合而形成的,可总结为天、地、人三个方面。Р天:指季节、气候、天气。(通过冬季的长期休眠,春季树体物质丰富,春茶滋味最好,秋高气爽,秋茶香气最高,雨季不宜做出好差,南风也不容易做出好茶)?地:指地理环境、包括海拔、地形、地势、土壤理化性质、生态环境条件、茶树品种等(乌龙茶生产有明显的地域性,茶树品种也有适制性的问题)?人:指有关人为的因素,如人的种植、采摘技术、管理水平、机械设备等生产条件。Р乌龙茶的生态环境、品种、加工技术Р地理位置:东经115°51—120°42 ? 北纬23°33—28°19之间?气候:南亚热带、亚热带季风气候。要求全年日照总数达到1800—2300小时,日照百分率为39%-55%,太阳总辐射量为445.2—533.4千焦/平方厘米,年平均气温18—22.3°C,年平均降雨量为1500—2200毫米,年平均湿度为70%--80%?地形地势:地形起伏,地势较高,为高山丘陵地带。如杉岭山脉的武夷山,是盛产岩茶的著名茶区。山岭山脉1000-1500米,Р乌龙茶的制作工艺Р初制基本工艺:?采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。Р精制工艺:?拣剔→复焙→包装。
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