浅谈日本文化——饮食篇目录一、日本饮食的历史二、日本饮食的特点三、日本饮食的拼摆四、主要宴席种类五、宴席上菜顺序六、日本特色食物日本饮食的历史日本菜点的雏形形成于平安时代,当时人们称公卿贵族举办的餐会为“大饗”(たいきょう)日本饮食的历史?室町时代?德川时代?江户时代日本饮食的历史关东料理&关西料理关东料理与关西料理的区别主要区别关东料理关西料理历史较短较长核心地区东京京都大阪口味浓重清淡日本饮食的特点?季节性强?味道鲜美?保持原味?清淡不腻?海味和蔬菜为主?加工精细?色彩鲜艳日本饮食的特点五味·五色·五法日本饮食的拼摆?有高有低,层次分明?棱角、直线条的刀法?有季节感的点缀品?单数和颜色的调配目で楽しむ料理日本饮食的拼摆目で楽しむ料理主要宴席种类(ほんぜんりょうり)本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
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