,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。Р荞麦面是一种日式食物,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。Р关东煮,日语本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。Р日本?饮食礼仪Р第一诀: 长者宾客先进? 一伙人来到餐厅,应该哪一位先行,哪一位先入席?通常是年纪最大的。若有宾客的话,就由宾客先行,与年纪无关。一旦主人邀请你先行,你不单要开心顺从,还要轻轻鞠躬,表示感谢。?第二诀: 以「多谢」为始为终? 礼多人不怪,礼少反而令人觉得你奇怪。在真正用膳之前,说些客气话,就算不太实际,倒不会惹人反感。起筷之前,可以说「Itadaki-masa」,表示多谢款待,虽然厨师听不到你的感谢,账单也是各自付的,但不紧要;吃过饭后,就说「Gochisou-sama」,表示很好吃、很多谢,真的好不好吃,不太重要。Р第三诀: 筷子的学问传统的日本料理,都采用筷子。既然大家都是筷子民族,本应不必多说,却有些事情是不得不说: -- 握快子的末端,不是中间或太低位置。-- 不用筷子时,把筷子横陈於你的跟前,筷子尖向左。-- 切勿把筷子插进食品,尤其是白饭内,只有葬礼上的神台,才会把筷子插进白饭内。-- 递食品时,切忌切忌不可把食品以筷子互相传来传去,只有在葬礼中火葬后的骸骨,才会以筷子传来传去。-- 不要拿著筷子指来指去,扮指挥;更不可指著同桌人,这动作暗示对方要离开。-- 要把大件的食品分食的话,可用筷子乾净的另一端来把食品分开。Р第四诀: 「殊殊」声的赞美无论是饮汤或食汤面,一边吃一边发出「殊殊」声,不单被广泛接受,还被视为一种对厨师的赞美,这方面与西方礼仪简直是南辕北辙。没有发出「殊殊」声,反而被认为是怪诞。不知怎样发出美妙动听、符合日本国民需要的「殊殊」声?请向邻坐食客参考。
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