过程卫生不达标: 5000元罚款?无健康证:5000元罚款РP规则的步骤Р.识别存在潜在危险的食品Р.安全要点Р.安全程序Р.安全界限Р.安全检查Р.保留记录Р.检验Р.支持计划和时间表Р七种可以导致食物中毒的因素Р食品操作者感染了呼吸道或肠道疾病?个人卫生?在食物运输、仓储和服务过程中不合适的温度控制?不正确及不安全的食物操作行为?供应商?不清洁的食物场所或设备?食物、害虫和啮齿类动物的感染Р什么是受到污染的食物?Р食物可以被许多东西污染,包括以下3个种类Р针对下列种类举一些例子:Р自然物质:_____________Р化学物质: ____________Р生物物质: ____________Р在食品行业中重要的微生物Р他们的名字…..РB____________________________РY____________________________РM____________________________РV____________________________Р血的教训!Р细菌如何繁殖?Р细菌通过分裂成为2个相同细胞个体进行繁殖。这2个细胞个体再通过相同的分裂方式再生成另2个细胞个体来进行繁殖和生长。Р在合适的条件下,一个细菌可以在20分钟内分裂成2个。Р………4小时内分裂成4000!Р……….及在8小时内分裂成1千7百万个!!Р产品储藏损坏Р米、意粉、面粉?干燥、冷和黑暗昆虫、害虫、如果潮湿会发霉? ?黄油、油保持干燥、冷和黑暗腐臭?奶粉干燥、冷和黑暗腐臭、昆虫、害虫,如果潮湿会发霉Р水果和蔬菜冷、干燥发霉Р坚果冷、干燥、和黑暗发霉(黄曲霉毒素)、腐臭Р罐装食物干燥生锈、膨胀Р牛奶、生肉等?冷藏低于5 5°C 细菌? ?冻肉等包装好放在冷冻冰箱内冻伤Р冰淇淋包装好放在冷冻冰箱内冻伤、细菌? ?甜品低于5°C冰箱冷藏细菌Р下列产品的最佳仓储系统和损坏问题描述!
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