威胁。★爆棚的顾客需求与饭店服务满意率的下滑的矛盾GDP3000美元的大限;1.4次/年.人均出游率根据《关于加快发展旅游业的意见》:2015年,国内旅游人数达33亿人次,平均增长10%;入境过夜游客人数达9000万人次,年均增长8%。旅游业总收入年均增长12%以上。二、饭店行业的发展目标1、任务:★转型升级,全面提升产业素质★塑造和提升“星级饭店”的国家品牌2、突破口:以标准化建设为抓手,推动饭店品质建设工程。饭店品质建设将成为我们工作的重中之重。对品质的认识是中国饭店人思维的一次飞跃:★80年代,星级制度的建立,认清了饭店设施设备的价值;★90年代,对饭店经营的关注,懂得了质量的重要性;★今天,饭店转型升级的要求,使我们意识到饭店品质的重要性,这是对饭店内在规律与核心价值理解的深化,是思维的飞跃。3、品质的含义品:孔颖达注《礼记·檀弓下》:“品节斯,斯之谓礼”。讲:品,阶格也。宋岩羽《沧浪诗话·诗辩》:诗之品有九:曰高,曰古,曰深,曰长,曰雄浑,曰飘逸,曰悲壮,曰凄婉。质:郑玄注《礼记·礼器》:“礼,释回,增美质”。讲:质,犹性也。在中国文化中,品质是事物或人所表现出的符合规律、规范的秉性和本质的等级与格调。而从制造业的角度看,品质是指产品所具备的一种或几种为满足客户需要所具备的固有特性。4、新标准的内涵★标准修订指导思想:以深入实践“科学发展观”和“全面推进旅游饭店业转型升级”为指导思想,与时俱进,增强标准生命力,用标准化手段继续推动旅游饭店业又好又快发展,塑造中国星级饭店整体品牌竞争能力是今后一段时期内全行业的发展目标。★内涵新标准着力促进中国饭店的品质建设,其内涵可概括为“三性原则、五个倡导”。三性原则:饭店经营管理的专业性,饭店氛围整体的协调性,饭店所提供产品的舒适性。五个倡导:饭店类型细分化,饭店绿色环保制度化,饭店管理智能化,饭店产品差异化,饭店建设品牌化。
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