是线型的,另一类是环型的.目前研究最深、应用最广的是���眇”.它与����ⅰ�����������和��一样,都是线型分子,它们虽然来自不同的革兰氏阳性菌,但序列分析显示它们可能来自同一个祖和软骨病等.��.��乳酸菌素的基本特点细菌素�������窍妇�诖�还�讨泻铣刹⒎置诘交肪持械囊焕啻�徊�铩MǔN5头�作用;它们是多肽或蛋白质类物质,分子量小,结构复杂.研究表明,绝大多数乳酸菌在生长过程中都能合成这种物质,通称为乳酸菌素��������H樗峋�厥蔷哂猩�锘钚缘牡鞍字剩��对其它相近种类的细菌具有抑制作用,一般是带正电荷的小分子蛋白����霭被�岵谢�’具有高等电点和亲水特性.乳酸菌素的抑菌谱一般只限于革兰氏阳性细菌,能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物的生长,维持机体肠道内微生物区系平衡,某些乳酸菌素可以抑制食品中球菌等.此外,许多乳酸菌素对热稳定,可以与食品、饲料一起在加热处理时使用,减少加热时在食品和饲料中稳定,可在人畜体内进行生物降解和消化,对健康无害且在低浓度下具有活性.��.��乳酸菌素的分类及生物功能��樗峋�氐姆掷�活性物质进行了广泛的研究.迄今为止,已在�霾煌�舻娜樗峋�蟹⑾至硕嘀忠志�钚晕镏剩�基于分子量、热敏感性和是否含修饰性氨基酸,可将乳酸菌细菌素大致分四类�瑉。”��、������基团.�㈦睦嘞妇�兀�且焕喾肿恿啃∮��素,分子量大于����匀炔晃榷ǎ�、复合型细菌素。除蛋白质外还含有碳水化合物或类脂������细菌素.这四类细菌素结构不同,对靶细胞的作用方式和活性稳定性也不同.侧面提示了������在形成过程中必定经过了翻译后的酶修饰与加工,这包括��蚑��阉�直�形成��虳�;��和��肓诮麮�的琉基发生亲核加成反应,分别形成羊毛硫氨酸和�患�先基因.多年来,��甿一直是乳酸菌所产������类细菌素的唯一代表,近年来,又从不同乳�
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