界有责任、有义务对食疗学和药膳学定义及内涵进丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、自扁豆、白扁豆花、龙眼肉的保健食品�】。据考证:最早将“药”与“膳”作为一个词组使用的文字记载。是出自《后汉书·列女传》。书中记云:“母恻隐自然,亲调药膳”���膳和食疗区别甚小,他们的共同特点都是以中医理论为基础,强调防治并举,重视性味和五脏的关系,强调食、药的共同配伍,从而食借药力,药借食功,两者协同,起到营养与疗效的双重作用���狭义上食疗和药腊两者的理论基础相同,制作方法也相通,关键在于原料组成不同,因此本质不一样,食疗是食物而药膳应该是中药【�俊�可见,食疗和药膳定义及内涵目前国内文献或论著对食疗学和药膳学定义及行科学、规范的界定,以便有力地促进药膳食疗的普及与发展【�】。本研究中,所讨论的药膳、食疗是从广义来定义,统称为药膳食疗。药膳食疗在原料的使用上,必须坚持以食物和食用中药为主,即使是对于以食物为主,适当配以中药的药膳,也应当对中药选择做出明确规定,所用的中药《神农本草经·序例》日:“药有寒热温凉”四气和“酸咸甘苦辛”五味,食物也是如此。《素问·脏气法时论》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。此处所言及的粮食、果品、肉类、蔬菜等是食物的重要组成部分,“气味合”,即指食物的“四气”、“五味”要调合。药膳食疗方的原料可划分为两大类:食物原料和中药原料。另有一种原料介于食物和中药之间,既是食物,又是中药,目前称为药食原料。目前从狭义上讲,药食原料应当是卫生部公布的一、二、三批既是食物又是药品的品种【�】,如下:�鹪�、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁�稹⒖�、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣�笤妗⑺嵩妗⒑�扬州大学硕士学位论文�
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