右,包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等右,包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等““食药物食药物””,并记录了这,并记录了这些药物有些药物有““轻身延年轻身延年””的功效。的功效。《《金匮要略金匮要略》》有有““禽兽虫鱼禁忌并治禽兽虫鱼禁忌并治””和和““果实菜谷禁忌并治果实菜谷禁忌并治””两两篇,专门论述了篇,专门论述了““食禁食禁””内容,指出:内容,指出:““凡饮食滋味以养于生,食之凡饮食滋味以养于生,食之有妨,仅能为害有妨,仅能为害””。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。说明已认识。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。说明已认识到了饮食与人体健康之间存在着宜与忌、利与害的辩证关系。因到了饮食与人体健康之间存在着宜与忌、利与害的辩证关系。因而,辩饮食之宜忌是食养的原则之一。一般说来,体质偏热者,而,辩饮食之宜忌是食养的原则之一。一般说来,体质偏热者,进食宜凉而忌温;体质偏寒者,进食宜温而忌凉;平体之人,宜进食宜凉而忌温;体质偏寒者,进食宜温而忌凉;平体之人,宜进平衡饮食而忌偏。进平衡饮食而忌偏。二、魏晋隋唐时期药膳发展情况二、魏晋隋唐时期药膳发展情况晋代葛洪晋代葛洪《《肘后救卒方肘后救卒方》》用海藻酒治疗瘿病、用用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。孟诜孟诜《《食疗本草食疗本草》》中共收载食物药中共收载食物药261261种种((包括动包括动物、植物和矿物物、植物和矿物))。。孙思邈孙思邈《《千金方千金方》》““夫为医者,当须先洞病源,知夫为医者,当须先洞病源,知其所犯,以食治之,食疗不痊,然后命药其所犯,以食治之,食疗不痊,然后命药””,并设,并设““食食治治””专篇,指出:专篇,指出:““食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工血气。若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工””。。
全文预览