。?B. 可以咀嚼食下,?C. 较好的气味,比较适口。? D.药性猛然、有毒中药,忌用。Р(2) 药膳的作用:Р(1).未病养身,增强体质:双向调节人体功能,促进营养素吸收,增强体质.? 如桂圆茶:补血清热、防贫血。?(2).已病补虚,促进康复:主要为调整人体阴阳平衡,纠正不足或偏亢,起治疗或辅助治疗作用;如人参炖母鸡。?(3)泻实祛邪:如外感风寒:在表用姜糖饮,在里则桂枝汤配合热粥服下,发汗祛邪。Р3)、食疗与药膳的联系与区别:Р①联系:?A共同的理论基础:中医药理论、病因学、时间医学理论来指导辩证施膳。?B. 特色:充分利用天然食物或药物作用于人体后通过机体自身的调节来激发人体自然潜能,从而达到防病治病,修复损伤,驱除病邪的作用。?C.手段:辩证施食、辩证施养.Р②区别:?食疗:食性和缓,一般不产生毒副作用,重在取效,对烹饪加工无特殊要求,制作简便,经济实惠。?药膳:严格药食配伍,讲求色、香、形、质制作,同时药物有一定的适应范围和使用剂量的规定.所以药膳必须要在药膳师或临床医生的指导下进行。Р二、饮食与体质、健康关系Р(一)饮食与健康:?1平衡饮食:是人健康长寿的法宝。“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气.”,“谷、肉、果、菜、食养尽之”。?2熟知食性,以祛病延年:“安身之本,必须于食。不知食宜者,不足以全生,不明药性者,不能以除病。故食能排邪而安脏腑,药能怡神养性以资四气。”俗话说:“肉生火、鱼生痰,青菜豆腐保平安”。?3不正确的饮食行为:“饮食自倍,脾胃乃伤”?4不良饮食结构:如高蛋白饮食、偏嗜辛辣、烟酒之品Р(二)饮食与体质Р体质:是个体在其生长、发育、衰老过程中所形成的形体结构与生理机能和心理状态等与自然、社会环境相适应的人体个性特征。它禀受于先天,调养于后天,而维持一个相对稳定的动态过程。饮食因素是后天影响体质变化的主要因数之一。
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