否能生长Р 解冻细菌性病原体污染否通过 SSOP 控制Р 化学的:组胺否适当的解冻时间、温度控制Р 物理的:无Р 生物的: 时间短暂,细菌性病原体不可Р 否Р 细菌性病原体生长能生长Р 否Р 细菌性病原体污染通过 SSOP 控制Р 整形Р 化学的:消毒剂残留否通过 SSOP 控制Р 组胺否适当的温度,加工时间短Р 物理的:无Р Р 生物的: 否冻结条件下细菌性病原体不7Р 细菌性病原体生长可能生长Р 速冻细菌性病原体污染否通过 SSOP 控制Р 化学的:无Р 物理的:无Р 生物的: 时间短暂,细菌性病原体不可Р 细菌性病原体生长否能生长Р 选别细菌性病原体污染否通过 SSOP 控制Р 化学的:消毒剂残留否通过 SSOP 控制Р 物理的:无Р 生物的: Р 低温下细菌性病原体不可能生Р 细菌性病原体生长否长Р过金探细菌性病原体污染否通过 SSOP 控制是Р 化学的:无Р 物理的:金属是加工过程中可能混入金属碎屑通过金属探测Р 生物的: 通过 SSOP 控制Р 否Р 细菌性病原体污染Р挂冰衣Р 化学的:无Р 物理的:无Р Р Р Р 食品安全与社会责任网:РP 计划Р 危害分析工作单Р公司名称:食品有限公司产品描述:冷冻无骨沙丁鱼Р 预期用途和消费者:出口国外, 一般公众加热后食用Р公司地址: 销售和贮存方法:-18℃以下贮藏、运输、销售Р 配料确定在本步中引潜在的食品安对第 3 列的判断应用什么预防措施这一步是关Р 加工入的、控制的或增全危害是显著提出依据来防止显著危害? 键控制点Р 步骤加的潜在危害的吗?(是/否) 吗?(是/否)Р 生物的: 产品为冷冻状态,细菌性病原Р 否Р 细菌性病原体生长体不可能生长Р 包装Р 化学的:无Р 物理的:无Р 生物的: 低温下细菌性病原体不可能Р 否Р 细菌性病原体生长生长Р 贮藏Р 化学的:无Р 物理的:无Р Р 食品安全与社会责任网:
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