(5)每日盐量不超过10go维生素C缺乏可有哪些症状?维生素C缺乏可致坏血病、主耍表现为:(1)牙龈症状:牙龈出血、肿胀及至萎缩。(2)皮肤症状:毛囊周围充血,重者皮下、肌肉岀血点。维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果。怎样防止食物中维生素C的损失?(1)蔬菜尽量减少存放时间。(2)烹调时先洗后切,避免随水流失。(3)维生素C在酸性条件下较稳定,故在炒菜过程中放些醋以减少损失。(4)维生索C受热易破坏,故烹调时易急火快炒,以减少损失、开汤下菜。36•我国成人钙的日供给量是多少?哪类食物含钙丰富且吸收率高?成人日供给量为800mg,孕妇为1500mg,乳母为2000mgo含钙丰冨且吸收率咼的食物为小虾皮、奶类及制品、芝麻酱等。37.隐血试验饮食的检测目的及膳食原则?检测各种消化道出血、胃癌、消化性溃疡、伤寒等及原因不明的贫血病人,是否有消化道出血。饮食原则:(1)可在原饮食上更改为隐血饮食。如隐血半流、隐血软饭、隐血普食;(2)可食用牛奶、鸡蛋清、去皮土豆、冬瓜、豆腐、大白菜等;(3)禁食各种动物血、肉类、蛋黄、绿叶蔬菜、含铁丰富的食物与药物。3&肾病综合症的膳食治疗原则?正常蛋白质1-1.2go(2)供足够热量(30-35kcal/kg)o限制钠盐(l-2g/d)o(4)适量脂肪。(5)选择富含维生素和高钙的食物。39•低肌酹试验膳食的测试目的及饮食原则?测试肾盂肾炎、尿毒症,重症肌无力等疾病时的肾功能损害程度。饮食原则:(1)全天蛋白质供给量<40g,在限制蛋白质的范围内,可食用牛奶、鸡蛋、豆制品。(2)全天饮食中含钙、磷分别为500-700mgo(3)烹调用水及饮用水均用蒸憾水。(4)主食限制在全天300g以内,热量不足可增加藕粉、甜点、果汁、植物油等。(5)禁食鱼类、肉类、鸡鸭类等食物,因肉类可产生肌酸,影响测试效果。(6)在实验期忌饮茶和咖啡、停用利尿剂、避免激烈运动。
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