产具有较好的流通性,可以便利的转化提供餐饮行业的其他服务行业集中程度:各品牌市场份额较为零散,行业集中程度低信息复杂性:市场信息,包括消费者信息,竞争对手信息等内容相对简单和容易获得,因此信息复杂程度低竞争对手的多样性:内容差异不大退出壁垒:经营相关资产的出售较为容易,行业的退出壁垒低。综合以上:该行业的内部竞争较为激烈供应商的议价能力:1、无论是设备供应还是菜品供应,供应商企业均没有一个稳定的市场领先地位,同质化较为严重,市场竞争激烈;以海底捞的经营业绩,原料的需求量会较大,很可能成为一些供应方企业的重要客户;2、供方企业在产品上并没有特别的优势,买主的转换成本相对较低;3、火锅的一个特点就是无味不有,无可不涮,因此火锅料的选择很多;海底捞致力于研究新菜品,推崇创新,而且海底捞有自身的加工配送中心,原料的采购多为初级原料,需要经过多次加工方能上桌面,因此可替代性较强;综上,供应商的议价能力较低;替代品的威胁火锅以其无可不涮,无味不有而深受广大消费者喜爱;它的主要替代产品有快餐、西餐以及其它类型的中餐;1、近年来火锅行业的利润是呈下降趋势,这主要是由于缺乏创新,产品同质化导致竞争激烈;因此替代品对火锅行业的价格效应影响较大;2、随着社会经济的进一步发展,现在中国人民的生活水平越来越高,在消费方面也越来越宽裕,在饮食方面的选择也越来越多,很多人也乐意尝试新的饮食方式以及新的口味,西餐馆在中国也越来越普遍,火锅并没有绝对优势吸引顾客;特别是夏季,容易上火的特点对于火锅店在夏季的经营而言会带来极大麻烦;因此消费者的转换成本较低;3、丰富的替代品虽然有些有些在中国是会受到地域限制,但是还是有不少是全国范围内都是极具竞争力,比如百胜集团旗下的肯德基以及必胜客就广受欢迎,其品牌知名度远远超过中国的火锅品牌;因此就替代品的质量属性而言,替代品还是相当有竞争力的;综上,替代品的竞争力较强;
全文预览
