路、开关、地线等电气是否完好无损,在确认无误后,方可投入使用。3.使用时要先使水到达规定温度和高度才能开机,机器运转时要专人看管,严禁机器在缺水或超负荷状态下运行,清洁餐具要达到规定时间。4.在机器运转过程中,如发生停机、漏电及不能停机等异常现象或异常声音时,应立即拉闸切断电源,等机修人员修好后,方可投入使用。5.使用完毕后,应及时拉闸断电,对机器进行必要清理擦拭,定期给各加油孔加油,以防生锈,保证机器卫生干净,运转正常。天燃气蒸箱操作规程1.使用蒸箱要有专人负责,掌握使用知识。2.使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。3.使用中注意火力正常,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或火力过小。4.经常保持蒸箱卫生干净,定期除碱垢,放水、换水,检查供水系统是否完好。5.使用中必须先点火后开气,使用完毕关严气阀。粗加工岗位卫生责任制一、 清洗加工食品先检查质量,腐败变质,有毒有害、未经检疫的食品不加工。二、 肉类,水产品等易腐食品不落地存放。三、 荤素食品分地清洗,洗过水产的池冲刷干净后,才能洗肉类食品。四、 肉类清洗后无血、毛、污、鱼类后无鳞、锶、内脏。五、 活禽宰杀应放血完全,去净羽毛、内脏和头爪。六、 蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草。七、 食品盛器用后冲洗干净,荤素食品,生熟食品分开使用。八、 加工结束后,将地面、水池、加工台、工具容器清扫、洗刷干净。操作间卫生制度一、 操作加工间布局要合理,所用工具,容器要生熟分开,防止交叉污染。二、 保持室内环境整洁,并设置密闭垃圾,杂物随时清理。三、 排烟、排气设施齐全有效,通风良好。四、 保持下水道畅通,地沟内无积水,无污物。五、 健全防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施。六、 所用工具,容器要定期清洗消毒,经常保持清洁。食品生产经营过程卫生要求为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据《食品卫生法》有关规
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