员工食堂管理上墙制度

日常工作执行过程中做到有章可循; 同时对职工食堂环境卫生标准进行公示,对餐厅各区域环境卫生、设施消毒、设备保洁及食品卫生安全管理等均做到分工合理、标准清晰,为员工监督提供依据。此次管理制度上墙公示不仅提高职工食堂内部管理标准、完善服务质量,同时也美化了服务空间, 更好的为创建大唐人家员工满意餐厅奠定服务基础。做好成本的核算、控制厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在保证宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算,并对产品生产全过程进行成本控制。具体内容请参见第十章。 2 /2 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 设备管理为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按专业化分工定岗使用,加强设备的维护与保养, 确保其正常运行.卫生管理厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏; 厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件; 厨房环境设备等要求清洁,厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染,将食品安全可靠地提供给客人。因此,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。注:查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索员工食堂管理上墙制度。