设施,不随意在餐桌上刻划。 7 、不随意挪用他人餐具,严防病菌交替传染,确保身体健康。工地食堂卫生管理制度一、开饭时间早餐: 7:30~7:55 中餐: 12:00~12:40 晚餐: 18:00~19:40( 根据每天收工的情况,灵活确定) 二、食品卫生 1、严把进货关,粮油、调料、肉类、豆制品等原材料,尽量从大型超市和正规商店进货, 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品; 2、采购物质尽量定点购买,并认真做好购货记录,经验收后方可入库; 3.做好剩饭剩菜的处理工作,每天对不宜保存的饭菜,立即处理掉。对能放在冰箱保存的,做到专人专管并及时放入冰箱,吃前蒸熟煮透,确保食品安全; 4.做好中餐准备工作,为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜,对在现场就餐的人员备保温饭盒,在早餐时备好饭菜,保证食品质量。三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放, 做到先进先出, 以免贮存时间过长而生虫、发霉; 2、各类食品分开存放,生熟食品不能混放, 存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离; 3、定期检验库存食品, 掌握所贮存食品的保持期, 不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品; 四、食用具清洗消毒 1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器, 使用前必须清洗、消毒, 炊具、用具必须洗净消毒,保持清洁; 2、用餐人员配备专用餐具,饭桌上设立公筷; 3、配备两块砧板,生熟食品分开。五、环境卫生 1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫,做好日常保洁; 2、做好防鼠工作,确保食品存放不受老鼠污染。六、个人卫生 1、食堂工作人员必须搞好个人卫生, 炊事员、帮厨人员应进行健康体检,持健康证上岗, 勤剪指甲,不随地吐痰,不在操作时闲谈、抽烟; 2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理,爱护食堂的卫生,不浪费食品,不污染环境。向家坝-上海、锦屏-苏南±800 kV送电线路工程勘测第二段项目部 2008-05-01
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