、白帽子(并把头发置于帽内); (2)“三不”:不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。Р4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手, 接触直接入口食品之前必须洗手消毒,不得在食品加工场所内吸烟。Р5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者), 活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事此项工作。Р十三、食堂环境卫生保洁、检查制度Р1、室内净高度不低于 2.5 米,建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。Р2、抹布等清洁工具要专用,砧板及各容器应生熟分开,使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。Р3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池,并贴有标签。Р4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等,要求堆放整齐,表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖,做到清洁不漏。Р5、国定长假后,食堂工作人员、保育员提早一天上班,对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒;保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。Р6、将食堂卫生分干到人,落实承包责任制,与月考核奖挂钩。Р7、由园长、保健老师进行定期和不定期的检查,有记录有反馈,及时处理出现的问题。Р十四、师生用餐制度Р1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。Р2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、饭前饭后、点心前后)。餐具每天用高温消毒。Р3、培养师生良好的进餐习惯: (1)餐前洗手; (2)进餐时不大声喧哗; (3)进餐时一手扶碗一手拿餐具,并做到四净:碗净、桌面净、地面净、衣服净; (4)不吃汤泡饭; (5)不挑食、不偏食。Р4、为幼儿创设轻松愉快的进餐环境:如播放轻音乐、进餐前或进餐时不批评训斥孩子等等,使幼儿身心得到和谐发展。
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