了解,津市牛肉粉店拥有悠久的历史和良好的口碑,其产品特色鲜明突出,口感好,以“鲜、香、辣、热”著称,符合湖南人的口味,所以受到消费者的喜爱。而原味粉店也是无名粉店的较大竞争者,它的经营范围、风格和无名粉店相似,但没有总店也不用交加盟费。因此,很多经营者自己开起了原味粉店,店铺覆盖了长沙的各个地方,价格实惠和就餐方便的优势使原味粉店拥有较强的竞争力。Р二、调研报告Р(一)调研计划Р1.调研目的Р(1)了解无名粉店崛起历史及其特色和优势,为策划提供充分信息;Р(2)了解无名粉店当前的经营管理状况,为优化其管理模式,经营模式提供信息;Р(3)了解无名粉店卫生不达标,被停业整顿事件对无名粉店的影响,包括此次事件的传播范围、消费者对此次事件的了解程度、消费者未来在无名粉店的消费行为,以及无名粉店在这次事件后所作危机处理取得的效果;Р(4)了解同类竞争对手的经营现状、广告策略和销售策略;Р(5)了解消费者对老字号餐饮行业的诉求以及无名粉店的市场潜力。Р2.调研内容Р(1)消费需求调查Р(2)消费者行为调查Р(3)无名粉店现状调查Р(4)市场供给现状调查Р(5)竞争者经营现状调查Р3.调查指标、专项Р(1)消费者的统计资料(包括年龄、性别、收入、职业、家庭构成等);Р(2)消费者对老字号餐饮的消费行为(包括消费动机、消费频率、消费过程、消费地点、选购标准、付款方式等);Р(3)消费者对无名粉店消费满意度(包括环境、服务、口味、价格、建议等);Р(4)消费者对老字号餐饮的消费需求(包括价格、种类、服务等);Р(5)长沙地区主要的同类竞争对手及其经营现状、广告策略和销售策略。Р4.调查对象Р(1)长沙市市民Р(2)无名粉店经营管理者(包括无名粉点总店、雨花亭店等)Р(3)同类餐饮店的经营管理者Р5.调查方法----问卷调查与访谈相结合Р(1)无名粉店附近消费者抽样问卷调查Р①样本量:150份
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