砧板、刀具环境储藏食品是否离地、离墙10厘米以上存放;有无“三无”11或过期、变质原料;有无禁止物品;食品原料是否定每天间点存放,有标识,做到先进早出;是否存放无关物品冷冻12冷藏生、熟及半成品是否分开存放,标识明确每天食品管理从业从业人员是否按规定着装,佩戴帽子、口罩等,并保13人员每天持个人卫生个人?杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂序号?项目?排?查?内?容?排查周期?排查记录?处置方式?排查人卫生防尘防鼠场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害;门每天14窗是否设置防尘防鼠防虫害设施防虫害二次更衣专职分餐人员进入分餐间是否在专用二次更衣室进15及分每天行二次更衣和洗手消毒,其他人员不得进入餐间管理留样是否做到成品都留样,每份不少于100克,保留48小时,盛放于清洗消毒后的密封专用容器内,并放置每天16管理在专用冷藏设施中,有相关登记食品食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专添加17人登记、专柜保存;标识是否规范,有无国家禁用的每天剂食品添加剂管理消毒消毒设备是否符合要求,并正常使用;保洁设备是否每天18封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保保洁?学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂?杨建美杨建美杨建美杨建美杨建美序号?项目?排?查?内?容?排查周期?排查记录?处置方式?排查人洁设施内不存放其他物品清洗动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清洗,每天19并有明显标识,地面清洁区废弃餐厨废弃物是否做到日产日清,是否交相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人,并做好每天20物台账记录天然食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质;有无气或燃气报警装置,是否正常运行;液化气瓶是否按规定每月21液化独立房间放置,有无管理检查维修使用记录气?杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂杨建美学校无食堂
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