学校食堂食品安全隐患自排查表Р 自查单位: Р 排查人员及职务: 记录:Р检查项目Р检查内容Р是Р否Р许可Р情况Р许可证在有效期Р未超出许可经营范围Р没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为Р整改Р措施Р说明:Р责任范围人签名:Р食堂Р环境Р定期清洁,环境保持良好Р是Р否Р有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施Р具有足够的通风和排烟装置Р整改Р措施Р说明:Р健康Р管理Р及培训Р从业人员具有有效的体检合格证上岗Р未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗Р整改Р措施Р说明:Р责任范围人签名:Р落实Р索证Р索票Р制度Р有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账Р是Р否Р不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度Р原料贮存符合安全要求,库存食品未超过保质期Р整改Р措施Р说明:Р责任范围人签名:Р清洗Р消毒Р配备了有效消毒设施Р消毒人员掌握基本消毒知识Р餐饮具消毒符合相关要求Р设立专用餐具保洁设施(柜)Р整改Р措施Р说明:Р责任范围人签名:Р食品Р加工Р制作Р管理Р没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为Р是Р否Р生熟食品未存在交叉污染Р加工制作的食品能够做到烧熟煮透Р按规定留样,有留样设备,留样设备正常运转Р存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热Р整改Р措施Р说明:Р责任范围人签名:Р检查人: 排查时间: 年月日
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