中心小学食堂安全检查表Р项Р目Р工作要求Р自查情况Р存在问题Р备注Р食Р堂Р管Р理Р食堂持有有效餐饮服务许可证,配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。Р所有从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。Р制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告体系及制度健全。Р食品加工场所能力分区合理,操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用,并有卫生标识。Р食堂内应保持环境卫生、干净、整洁,每次供餐后进行清扫,保持空气新鲜,地面、桌椅清洁卫生。Р冰箱内生、熟食品应分开,按原料、半成品、成品分类存放,冰箱外应贴有相应的卫生标识。Р学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施,设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。Р学校食堂应设置有足够数量的餐具存放柜及供洗手、洗餐具用的水龙头。Р食堂内管道油烟清除情况Р严禁使用“地沟油”;学校实际使用食用油与采购数量要相符,并有食用油采购和索票的记录;采购不合格食用油的应有处理记录;加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。Р学校食堂必须建立餐厨废弃物处理管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。Р制Р度Р健Р全Р学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙,环境卫生清洗保洁、食品留样等。Р学校(盖章): 检查日期: 年月日Р检查人员签名:Р查书面材料Р各种凉菜留样250克以上,并置于冷藏设备中保存24小时以上
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